SALMOREJO CON PICATOSTES Y UVA

Elaboración

1. Mezclamos los ingredientes paso a paso para así conseguir la textura perfecta. Comenzamos lavando los tomates y triturándolos, no es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después paso el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el tomate.
2. En un bol colocamos el pan y lo cubrimos con el puré de tomate dejando que se impregne durante unos diez minutos.
3. Pasado ese tiempo, añadimos el diente de ajo y trituramos bien con la batidora hasta obtener una crema espesa de pan y tomate. La proporción de pan se puede variar en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que sea la miga.
4. A continuación añadimos el aceite de oliva virgen extra.
5. Tras echar el aceite volvemos a triturar todo en la batidora hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su superficie los innovadores tropezones de guarnición con los que vamos a decorar cada plato, la uva y los picatostes.