BRIOCHE CON CREMA Y FRUTA NATURAL

16 de diciembre de 2021 cyc-desarrollo

DIFICULTAD Media

TIEMPO 2 horas

RACIONES 4 personas

Ingredientes

  • 250 g harina
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 8 g azúcar de vainilla
  • 5 g levadura instantánea de panadero (ó 12 g levadura fresca ó 5 g levadura de panadería)
  • 35 g mantequilla, a temperatura ambiente
  • 65 g de queso fresco, requesón …
  • 2 huevos
  • Fruta natural a gusto (uvas, kiwi, higo …)
  • 2 cucharadas soperas leche, para pintar los bollitos
  • Preparado para Crema Pastelera

Elaboración

  1. Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, azúcar de vainilla y levadura) e incorporar la mantequilla, el queso fresco y los huevos. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora.
  2. Dividir la masa en 12 porciones iguales ponerlos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Tapar con el trapo húmedo y dejar reposar 90 minutos.
  3. Pintar con la leche y repartir las almendras laminadas por encima. Hornear a 190 grados durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar encima de una rejilla.
  4. Agregar entonces la crema pastelera siguiendo las instrucciones de preparación del fabricante y añadir la fruta troceada.

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